Tutto inizia con un semplice gesto, con il tocco fatato della nonna o della mamma che in un attimo ti prepara qualcosa di buono, qualcosa di dolce, qualcosa che sa di buono . In ogni impasto di una torta, di un dolce o nel semplice impasto della pizza , non può mancare il nostro PaneAngeli.
Versione salata del babà con pancetta, provolone piccante, stracciatella di burrata e granella di pistacchio.
TORTE SALATE
ELABORATA
60 MINUTI
CIRCA 16 PORZIONI
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Ho preparato questa ricetta ( repost PaneAngeli)
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Ingredienti
COSA TI SERVE PER L’IMPASTO:
* 500 g farina manitoba
* 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
* 25 g zucchero
* 50 g formaggio grana grattugiato
* 50 g formaggio pecorino grattugiato
* 4 uova
* pepe
* 50 g strutto
* 50 g burro
* 100 ml acqua tiepida
* 1 cucchiaino colmo di sale
PER FARCIRE E DECORARE:
* 100 g pancetta affettata
* 50 g formaggio provolone piccante
* 100 g formaggio stracciatella di burrata
* granella di pistacchio
PER FARE QUESTA RICETTA TI OCCORRE:
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Preparazione
* 1. Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Al centro del mucchio versaci zucchero, formaggi grattugiati, uova, pepe a piacere, strutto e burro ammorbidito.
* 2. Amalgama il tutto con una forchetta aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida e il sale.
* 3. Lavora l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
* 4. Rimetti l’impasto nella terrina, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
* 5. Distribuisci metà dell’impasto, negli stampini per babà mignon, imburrati e infarinati.
* 6. Stendi l’altra metà dell’impasto in una sfoglia spessa 5 mm, distribuisci le fette di pancetta e il provolone piccante.
* 7. Arrotola dal lato più lungo e adagia il rotolo, in uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro, imburrato e infarinato.
* 8. Poni, il tutto, nuovamente a lievitare in un ambiente tiepido per 1 ora circa.
* 9. Cuoci i piccoli babà per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico:180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
* 10. Cuoci poi la ciambella per 25 minuti circa nella parte bassa del forno alla stessa temperatura.
* 11. Taglia per il lungo alcuni babà mignon, farciscili con la stracciatella di burrata e termina la decorazione con la granella di pistacchi.
* 12. Conserva l’eventuale babà avanzato in frigorifero e consumalo entro 24 ore.
buon appetito
